ふんわり鶏つくねとまいたけの薬膳生姜鍋

鶏つくねときのこのうまみがスープに溶け出した体にやさしい鍋レシピです。たっぷり食べても罪悪感なし！ ■材料（1〜2人分〔20分〕） 鶏ひき肉　　150g まいたけ　　1パック 長（白）ねぎ　　1/2本 きくらげ（生）　　1パック しょうが　　1片 にんにく　　1片 絹ごし豆腐　　150g クコの実（お好みで）　　大さじ1 ゆずこしょう　　適量 【A】 片栗粉　　大さじ1と1/2 塩麹　　大さじ1/2 しょうが（すりおろし）　　小さじ1 【B】 水　　400ml 白だし　　大さじ3 ■工程 <1>　ポリ袋に鶏ひき肉、【A】を入れ、袋の上から粘りが出るまでもみ込む。 <2>　まいたけは手でほぐす。長（白）ねぎは斜め切りにし、きくらげは食べやすい大きさに切る。 <3>　しょうがはせん切りにし、にんにくは包丁の腹で潰して芽を取り除く。 <4>　鍋に【B】、<3>、クコの実を入れて火にかける。 <5>　<1>の角を切り落とし、<4>が沸騰したらスプーンの上にひと口大に絞り出して加える。 <6>　<2>を加え、煮立ったら絹ごし豆腐をスプーンで加える。 <7>　ゆずこしょうを添え、お好みで具材につけていただく。 ■コツ・ポイント 鶏ひき肉はポリ袋の中で混ぜるとひと口大に絞りやすく、洗い物も少なく済みます。 きくらげは生のものが手に入らなければ乾燥のものを水で戻して使用してください。 せん切りしょうがたっぷりで体がポカポカあたたまります♪