せんぎり大根の五目サラダ

切り干し大根やきゅうりを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 137kcal ・たんぱく質 6.1g ・塩分 3.6g ・野菜摂取量 100g ■材料(4人分) ・切り干し大根 80g ・にんじん 4cm ・きくらげ・小 4枚 ・ロースハム 3枚 ・きゅうり 1/2本 [A]しょうゆ 大さじ4・1/2 [A]酢 大さじ4 [A]酒 大さじ1・1/2 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2 [A]砂糖 小さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1
■つくり方 (1)切り干し大根は洗って、ヒタヒタの水に20分ほどつけてもどし(時間外)、水気をしぼり、食べやすい長さに切る。にんじんは細切りにし、サッとゆでる。 (2)きくらげは水につけてもどし、石づきを取ってゆでる。きくらげ、ハム、きゅうりは食べやすい長さのせん切りにする。 (3)ボウルにAを入れてよく混ぜ、(1)の切り干し大根・にんじん、(2)のきくらげを加えて混ぜ、軽く重しをして1時間以上漬け込む(時間外)。 (4)(3)に(2)のハム・きゅうりを加えて混ぜ合わせる。 *本メニュー名における「せんぎり大根」は関東などで「切り干し大根」と呼ばれているものと 同じになります。