じゅわっとジューシー♪基本のハンバーグ

ジューシーでご飯がすすむ！基本のハンバーグです。 ■材料2人分〔20分〕） 合い挽き肉 250g 玉ねぎ 1/2個 卵 1個 パン粉 大さじ3 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 サラダ油 小さじ2 【A】 赤ワイン 大さじ4 中濃ソース 大さじ3 ケチャップ 大さじ3 ■工程 <1> 玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱して冷ます。 <2> 別のボウルに合い挽き肉と塩を入れて粘りが出るまでしっかりこねる。 <3> 卵、パン粉、こしょう、<1>を加えてよく混ぜる。2等分して小判形に成形する。 <4> フライパンにサラダ油を熱して<3>を並べ、中火で焼き色をつける。裏返して水大さじ1（分量外）を入れてふたをする。 <5> ハンバーグが焼けたら取り出し、同じフライパンに【A】を入れてさっと煮詰める。 <6> 器にハンバーグを盛り付け、<5>のソースをかける。 ■コツ・ポイント 合い挽き肉は塩で粘りが出るまでこねておくことで結着が良くなり、成形もしやすくなります。焼き目をつけてから蒸し焼きにするとふっくらと焼き上がりますよ。