切り干し大根やにんじんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 140kcal
・たんぱく質 3.7g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 110g
■材料（4人分）
・切り干し大根・乾 100g
・にんじん 30g
・しょうが 10g
・きくらげ 4枚
・赤唐がらし 1本
[A]酢 1/2カップ
[A]しょうゆ 大さじ4
[A]砂糖 大さじ2
[A]みりん 大さじ3
[A]酒 大さじ3
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方
（1）切り干し大根はよくもみ洗いし、しばらく水につけ、歯ぎれよい状態にもどして水気をよくしぼり、適当な長さに切る。
（2）にんじんは細切りして塩（分量外）をふり、しんなりしたらサッと洗ってよくしぼる。しょうがはせん切りにし、水洗いしてしぼる｡
（3）きくらげはもどして細切りにする。赤唐がらしは種を抜いて輪切りにする。
（4）鍋にＡを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、（１）～（３）の具をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れ２～３日（時間外）おく。
