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牛すね肉のビーフシチュー
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牛すね肉のビーフシチュー

やわらかく煮込んだ牛すね肉は、まさに王道の味わいです。

材料 (5人分)

  • 牛すね肉(シチュー用)
    400g
  • 少々
  • S&Bコショー
    少々
  • サラダ油
    大さじ1
  • 赤ワイン
    50cc
  • 600cc
  • 玉ねぎ
    1個
  • 人参
    100g
  • じゃが芋
    2個
  • サラダ油
    大さじ1
  • 赤ワイン
    100㏄
  • S&Bローレル
    1枚
  • S&B濃いシチュービーフ
    1/2箱(84g)
  • 生クリーム
    適量
  • ブロッコリー
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:50 分
  • 牛肉は塩・コショーする。圧力鍋にサラダ油大さじ1を温め、肉を入れて周りに焼き色をつける。赤ワイン50ccを入れて水を加える。圧力鍋を加熱して20分ほど加圧する。自然に冷やす。
  • 玉ねぎはくし形に切る。人参・じゃが芋はひと口大に切る。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を温め、野菜を炒める。
  • 1の鍋に野菜を加え、赤ワイン100㏄・ローレルを入れて煮る。
  • 野菜がやわらかくなったら火を止め、ルウを割り入れて溶かす。
  • 再び火をつけて弱火で煮込む。
  • 5を器に盛り付け、ゆでたブロッコリーを添え、生クリームをかける。
  • ※圧力鍋で水分が減った場合は水を調整してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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