かれいのから揚げ にんにくソースかけ

カラッと揚げたかれいに、熱々のにんにくソースが決め手 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 192kcal ・たんぱく質 15.5g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 4g ■材料(4人分) ・かれい・正味 3尾(300g) [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・片栗粉 適量 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 適量 ・にんにくのみじん切り 大さじ1 [B]しょうゆ 大さじ1・1/2 [B]酒 大さじ1/2 [B]湯 大さじ1・1/2 [B]こしょう 少々 ・パセリ・粗みじん切り 大さじ2
■つくり方 (1)かれいはウロコを取り、エラと腹ワタを取り出してきれいに洗い、斜めに2本ずつ格子状の切り込みを両面に入れ、Aを軽く両面にふってしばらくおく。 (2)揚げる直前に、(1)のかれいの全体に片栗粉をよくまぶしつけ、お腹の中にもまぶす。 (3)油を160℃に熱し、(2)のかれいを3分くらいかけてカラッと揚げ、皿に盛りつける。 (4)中華鍋に油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが少し色づくまで炒めてからBを順に加える。ひと煮立ちしたら(3)のかれいの全体に回しかけ、パセリを散らす。