里芋とカニのコロッケ

材料(4人分) 里芋(今回は親芋を利用) 350g かに 今回はタラバ蟹のむき身を利用 50g 玉ねぎ 1/2個 顆粒チキンコンソメ 小さじ1/2 白ワイン 大さじ2 生クリーム 50㏄ 塩、こしょう 少々 バター 20g パン粉 適量 小麦粉 適量 天ぷら粉+水 適量
もっちりとろ~り 里芋を使ってクリームコロッケ風に☆ 作り方 [1] 皮をむいた里いもを切り耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで10分ほど柔らかくなるまで過熱します。 [2] フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌します。 [3] フライパンで薄切りにした玉ねぎをバターでしんなりするまで炒めます。 [4] かにを加え白ワイン、生クリーム、コンソメ、塩、こしょうで味を調えます。 [5] 里芋を加えへらで混ぜ合わせます。(粘りが強いので結構力が要ります) [6] 均一になったら粗熱を取って食べやすい大きさに丸めます。 [7] 俵型に整え小麦粉、水で溶いた天ぷら粉、生パン粉を付けます。 [8] 180度に熱したサラダ油で揚げたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 玉ねぎとカニを炒めて生クリームを加えたものとフードプロセッサーにかけた里芋を均一になるまで力強くへらで混ぜるのがポイント。 ■このレシピの生い立ち 定番の里芋のコロッケにカニの身と生クリームを加えてクリームコロッケ風にしてみました。ちょっと手間はかかるけどとっても美味しいので是非一度作ってみてくださいね☆