材料(豚バラ1kg分)
豚バラブロック 1000グラム
ショウガ チューブ3センチほど
長ネギ 1/2本
酒 大さじ3
水 1リットルくらい
1の工程の肉のゆで汁 200cc
水 100cc
☆砂糖 50g
☆酒 大さじ3
☆醤油 大さじ3
箸でホロホロと崩れる柔らかな角煮です。圧力鍋で時短調理。
作り方
[1] 豚肉はブロックのまま圧力鍋に入れ、水1リットル程度、酒、長ネギ、しょうがを加え、15分加圧。
[2] ゆで汁を約200cc残しておき、豚肉を食べやすい大きさに切り分ける。
[3] 2と☆の調味料を加え、20~25分加圧。 自然放置で鍋の圧力が下がったらふたをあけ、煮詰める。
[4] 煮汁が少なくなってきたら火を止め、盛り付ける。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
箸で崩れるような角煮が食べたくて作りました。