我が家の豚の角煮

材料(豚バラ1kg分) 豚バラブロック 1000グラム ショウガ チューブ3センチほど 長ネギ 1/2本 酒 大さじ3 水 1リットルくらい 1の工程の肉のゆで汁 200cc 水 100cc ☆砂糖 50g ☆酒 大さじ3 ☆醤油 大さじ3
箸でホロホロと崩れる柔らかな角煮です。圧力鍋で時短調理。 作り方 [1] 豚肉はブロックのまま圧力鍋に入れ、水1リットル程度、酒、長ネギ、しょうがを加え、15分加圧。 [2] ゆで汁を約200cc残しておき、豚肉を食べやすい大きさに切り分ける。 [3] 2と☆の調味料を加え、20~25分加圧。 自然放置で鍋の圧力が下がったらふたをあけ、煮詰める。 [4] 煮汁が少なくなってきたら火を止め、盛り付ける。 ■コツ・ポイント   ■このレシピの生い立ち 箸で崩れるような角煮が食べたくて作りました。