ウーピーパイ風クッキー(vegan・GF・oil free)
材料 （[9個分(2枚1組)くらい]）
●オーツ
45g
●アーモンド
15g
●ココアパウダー
25g
○デーツ
40g
○豆乳
60cc
○絹豆腐
50g
フラックスミール
小さじ1
水
大さじ1
▼アクアファバ
50g
▼レモン汁
小さじ1/2
▼塩
極少々
▽豆乳
30cc
▽アガー
小さじ1～1.5
▽甘味料
大さじ1
バニラエクストラクト
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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・オーブンを180度に余熱しておきます。
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・フラックスミールと水を混ぜておきます。
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①●をミキサーで粉にし、ボウルに出します。
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②ミキサーに○を入れてペースト状にし、フラックスミールと一緒に①に加えて混ぜます。
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③オーブンシートに丸くのせて(絞り袋に入れて絞っても大丈夫です)余熱したオーブンで12～15分焼きます。
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④▼をボウルに入れてハンドミキサーで角がたつまで泡立てます。
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⑤小鍋に▽を入れて火にかけ、沸騰してとろっとしてきたら④に加えてバニラエクストラクトも加え、更に泡立てます。
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⑥角がピンとたつツヤツヤのメレンゲになったら、クッキーの片方にのせて冷やします。(だいぶ余るので、コーンスターチをふったお皿に取り出して冷やし、マシュマロにすると良いかと思います。)
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⑦もう1枚のクッキーでサンドし、完成！
投稿者からのコメント
しっとりしたクッキーでマシュマロクリームを挟んでいます🍫
ベーキングパウダーを小さじ1/2入れても、また違う食感になるのでおすすめです。
チョコレートでコーティングして、チョコパイにするのも良さそうです🌿
よろしければ、試してみてください🙏🌼
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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