ウーピーパイ風クッキー

ウーピーパイ風クッキー(vegan・GF・oil free) . [9個分(2枚1組)くらい] . ●オーツ・・・45g ●アーモンド・・・15g ●ココアパウダー・・・25g . ○デーツ・・・40g ○豆乳・・・60cc ○絹豆腐・・・50g . フラックスミール・・・小さじ1 水・・・大さじ1 . ・オーブンを180度に余熱しておきます。 ・フラックスミールと水を混ぜておきます。 . ①●をミキサーで粉にし、ボウルに出します。 . ②ミキサーに○を入れてペースト状にし、フラックスミールと一緒に①に加えて混ぜます。 . ③オーブンシートに丸くのせて(絞り袋に入れて絞っても大丈夫です)余熱したオーブンで12~15分焼きます。 . . ▼アクアファバ・・・50g ▼レモン汁・・・小さじ1/2 ▼塩・・・極少々 . ▽豆乳・・・30cc ▽アガー・・・小さじ1~1.5 ▽甘味料・・・大さじ1 バニラエクストラクト・・・少々 . ④▼をボウルに入れてハンドミキサーで角がたつまで泡立てます。 . ⑤小鍋に▽を入れて火にかけ、沸騰してとろっとしてきたら④に加えてバニラエクストラクトも加え、更に泡立てます。 . ⑥角がピンとたつツヤツヤのメレンゲになったら、クッキーの片方にのせて冷やします。(だいぶ余るので、コーンスターチをふったお皿に取り出して冷やし、マシュマロにすると良いかと思います。) . ⑦もう1枚のクッキーでサンドし、完成! . . しっとりしたクッキーでマシュマロクリームを挟んでいます🍫 ベーキングパウダーを小さじ1/2入れても、また違う食感になるのでおすすめです。 . チョコレートでコーティングして、チョコパイにするのも良さそうです🌿 . よろしければ、試してみてください🙏🌼 .