冷や汁そうめん

暑い日にはやっぱりそうめん☆冷汁風にしていただきます! ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 460kcal ・たんぱく質 19.9g ・塩分 5.8g ・野菜摂取量 49g ■材料(2人分) ・そうめん 3束 ・きゅうり 1本 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・木綿豆腐 1/2丁 ・みそ 大さじ2 [A]すり白ごま 大さじ4 [A]水 1カップ [A]めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ3 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 [A]七味唐がらし・好みで 少々
■つくり方 (1)きゅうりは薄い輪切りにして、塩をふり、しんなりしたら水気をしぼる。豆腐は2cm角くらいの大きさにちぎる。 (2)みそはヘラか、フォークに塗って直火であぶって軽く焦げ目をつける。 (3)ボウルに(2)のみそ、Aを入れて混ぜ、(1)のきゅうり・豆腐を加えてさらに混ぜ合わせて、器に盛る。 (4)そうめんは好みのかたさにゆで、冷水にとって冷まし、水気をきる。 (5)器に盛り、(3)を添える。