そら豆と鶏肉のトマト煮込み

材料(2人分) 鶏もも肉 中1枚 そら豆(さやを除いた物) 150gくらい 玉ねぎ(スライス) 小1個 トマト缶 1缶 にんにく 1かけ オレガノ 小1 コンソメ(顆粒) トマト缶に対して分量 オリーブオイル 大1/2 塩・ブラックペッパー 少々
柔らかい鶏肉とプチプチの甘いそら豆の煮込み。ご飯、パンそしてパスタにもよく合います。 作り方 [1] そら豆はさやから出して、塩少々を加えた熱湯で2~3分茹でておく。 [2] 鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくを炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。 [3] 食べやすい大きさにカットした鶏肉を加えて、表面が少しこんがり色が変わるくらいまで火を通す。 [4] トマト缶、コンソメ、オレガノを入れて蓋なしで煮込む。 [5] 鶏肉に火が通ってソースが少しに詰まったら1のそら豆を加えて暖める程度に火を通し、塩・ブラックペッパーで味を調える。 ■コツ・ポイント 皮の柔らかい採れたての豆を使ったので、皮を剥かずにそのまま使いました。市販のもので皮が口にさわるようなら、除いてください。 ■このレシピの生い立ち 菜園で育てているそら豆を収穫したので作りました。