材料(2人分)
鶏もも肉 中1枚
そら豆(さやを除いた物) 150gくらい
玉ねぎ(スライス) 小1個
トマト缶 1缶
にんにく 1かけ
オレガノ 小1
コンソメ(顆粒) トマト缶に対して分量
オリーブオイル 大1/2
塩・ブラックペッパー 少々
柔らかい鶏肉とプチプチの甘いそら豆の煮込み。ご飯、パンそしてパスタにもよく合います。
作り方
[1] そら豆はさやから出して、塩少々を加えた熱湯で2~3分茹でておく。
[2] 鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくを炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
[3] 食べやすい大きさにカットした鶏肉を加えて、表面が少しこんがり色が変わるくらいまで火を通す。
[4] トマト缶、コンソメ、オレガノを入れて蓋なしで煮込む。
[5] 鶏肉に火が通ってソースが少しに詰まったら1のそら豆を加えて暖める程度に火を通し、塩・ブラックペッパーで味を調える。
■コツ・ポイント
皮の柔らかい採れたての豆を使ったので、皮を剥かずにそのまま使いました。市販のもので皮が口にさわるようなら、除いてください。
■このレシピの生い立ち
菜園で育てているそら豆を収穫したので作りました。