市販のルウを使わないこくうまクリームシチュー

市販のルウを使わずに作るクリームシチューのレシピを書きました☺️ シンプルですが濃厚で体の芯から温まるとっても美味しいシチューです。 ブロッコリーや、アスパラ、インゲン、白菜などお好みの野菜でアレンジもOK! 失敗しないベシャメルソース(ホワイトソース)の作り方や、美味しいコツをたくさん書いてますので必見です!   ◆材料(2〜3人前) ・鶏もも肉 1枚 (250~300g)
・玉ねぎ 1個
・人参 半分
・じゃがいも 2個
・しいたけ 3個
・牛乳 500cc
・薄力粉 大さじ2(30g)
・バター 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・塩  小さじ1
・胡椒 お好み
・ナツメグ 1振り(あれば)
・パセリ お好み(あれば)市販のルウを使わずに作るクリームシチューのレシピを書きました☺️ ◆所要時間 40分 ◆美味しく作るポイント ・牛乳はパックの裏側、”種類別名称”の欄が”牛乳”となっているものを使ってください。 ・牛乳に対する小麦粉の量は、牛乳20:小麦粉1が目安。
・具材と小麦粉を一緒に炒める。 ・具材を炒める時は弱火で焼き色をつけないように。 ・牛乳は少量ずつ数回に分けて加える。 ・水を加えず牛乳だけで煮込む。 ・緑の野菜はラスト10分の後入れで彩りキープ。 ◆作り方 1.  じゃがいも、人参はよく洗ってから皮ごと乱切りに。たまねぎは大きめのくし切り。しいたけは石づきを取って半分にカット。 2.  鶏モモ肉1枚も1口大にカットし、塩小さじ半分で下味をつけておく。 3. 薄力粉大さじ2を計量しスタンバイしておく。 4. 鍋を弱火で熱し、オリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を加えて、バターが溶けたら鶏肉を炒める。 ☝️ポイント
・今回は皮無しのモモ肉を使いましたが、皮つきの場合は皮から脂が出るのでオリーブオイルは入れなくてもOK。 ・焼き色がつくとシチューが茶色くなってしまうので、弱火で炒める。 5. 鶏肉に油が回ったら野菜を加えて、全体に油が回る様に混ぜ合わせる。 ☝️ポイント
・お肉と野菜を油でコーティングする様に混ぜ合わせる。
・ブロッコリーなど緑の野菜を加える場合は、色が悪くなるのでここでは加えず仕上げに加える。 6. 小麦粉大さじ2を加えて全体に馴染むように混ぜながら炒める。 7. 鍋底やフチなどが焦げ付かないようにこそげながら混ぜ合わせ、具材全体に小麦粉が絡んだら火を中火にして牛乳500ccを3〜4回に分けて少量ずつ加える。 8. 牛乳が沸いてきたら弱火に落として、塩小さじ1/2、あればローリエを1枚とナツメグ1振り加えて混ぜ合わせたら蓋をして20分煮込む。
この時、鍋底が焦げ付かない様時々かき混ぜる。 9. 20分経ったら火を止めて味見を。薄ければ塩、煮詰まりすぎてしまった場合は牛乳で調整する。 器に盛ってお好みで刻んだパセリや胡椒をかけて出来上がり!