市販のルウを使わずに作るクリームシチューのレシピを書きました☺️
シンプルですが濃厚で体の芯から温まるとっても美味しいシチューです。
ブロッコリーや、アスパラ、インゲン、白菜などお好みの野菜でアレンジもOK！
失敗しないベシャメルソース（ホワイトソース）の作り方や、美味しいコツをたくさん書いてますので必見です！
◆材料（2〜3人前）
・鶏もも肉 1枚 (250~300g）
・玉ねぎ 1個
・人参 半分
・じゃがいも 2個
・しいたけ 3個
・牛乳 500cc
・薄力粉 大さじ2（30g）
・バター 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 小さじ1
・胡椒 お好み
・ナツメグ 1振り（あれば）
・パセリ お好み（あれば）市販のルウを使わずに作るクリームシチューのレシピを書きました☺️
◆所要時間
40分
◆美味しく作るポイント
・牛乳はパックの裏側、”種類別名称”の欄が”牛乳”となっているものを使ってください。
・牛乳に対する小麦粉の量は、牛乳20:小麦粉1が目安。
・具材と小麦粉を一緒に炒める。
・具材を炒める時は弱火で焼き色をつけないように。
・牛乳は少量ずつ数回に分けて加える。
・水を加えず牛乳だけで煮込む。
・緑の野菜はラスト10分の後入れで彩りキープ。
◆作り方
1. じゃがいも、人参はよく洗ってから皮ごと乱切りに。たまねぎは大きめのくし切り。しいたけは石づきを取って半分にカット。
2. 鶏モモ肉1枚も1口大にカットし、塩小さじ半分で下味をつけておく。
3. 薄力粉大さじ2を計量しスタンバイしておく。
4. 鍋を弱火で熱し、オリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を加えて、バターが溶けたら鶏肉を炒める。
☝️ポイント
・今回は皮無しのモモ肉を使いましたが、皮つきの場合は皮から脂が出るのでオリーブオイルは入れなくてもOK。
・焼き色がつくとシチューが茶色くなってしまうので、弱火で炒める。
5. 鶏肉に油が回ったら野菜を加えて、全体に油が回る様に混ぜ合わせる。
☝️ポイント
・お肉と野菜を油でコーティングする様に混ぜ合わせる。
・ブロッコリーなど緑の野菜を加える場合は、色が悪くなるのでここでは加えず仕上げに加える。
6. 小麦粉大さじ2を加えて全体に馴染むように混ぜながら炒める。
7. 鍋底やフチなどが焦げ付かないようにこそげながら混ぜ合わせ、具材全体に小麦粉が絡んだら火を中火にして牛乳500ccを3〜4回に分けて少量ずつ加える。
8. 牛乳が沸いてきたら弱火に落として、塩小さじ1/2、あればローリエを1枚とナツメグ1振り加えて混ぜ合わせたら蓋をして20分煮込む。
この時、鍋底が焦げ付かない様時々かき混ぜる。
9. 20分経ったら火を止めて味見を。薄ければ塩、煮詰まりすぎてしまった場合は牛乳で調整する。
器に盛ってお好みで刻んだパセリや胡椒をかけて出来上がり！
