クリームチーズロール

JuJu

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ほんのり甘いチーズクリームをパン生地にくるくる巻きこんで焼いたスィーツパン。まるでくるくる巻きにしたチーズケーキみたい♡

材料

(12個分)

強力粉

200g
ドライイースト(パン種)

小さじ1 1/2(80g)
砂糖

大さじ3
塩

小さじ1/2
卵黄

1個分
牛乳

100cc
無塩バター

25g
クリームチーズ

100 g
グラニュー糖

30g

手順

粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。
ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合はここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方2は省く)
卵黄を入れます。
続けて、調整用に大さじ1位残して、牛乳を入れます。
全体をスケッパーで切るように、全体に牛乳をなじませます。
ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるようにこね、
ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。伸ばしたり、叩きつけたり…
5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わります。そうなったら丸めて再度ボウルに戻し、バターを練り込みます。
両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。
再度コネ板に取り出しこねます。伸ばしたり…叩きつけたり…
生地が更にツヤッとしたら丸めてボウルに戻しラップなどで全体を覆い一次発酵開始(ドライイースト5時間位/天然酵母6時間位)
生地が2倍位になればOK。一次発酵完了。
打ち粉(分量外)をコネ板に広げ、その上に生地を取り出しガス抜きをする。
チーズクリーム作り…室温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を入れ
滑らかになるまでよく混ぜる。チーズクリーム出来上がり！
麺棒で25×40位の長方形に広げてチーズクリームを全体に伸ばす。
手前からくるくる巻き…
巻き終わりを下にし、
12等分に包丁で切る。
1つずつ切った面を上にし渦巻き柄が見えるようにカップ型に入れる。
二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
1.5倍くらいなれば二次発酵完了。
190度のオーブンで12分焼く
出来上がり

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち我が家の人気パン！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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