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アップルレーズンブレッド♡ レシピ・作り方

アップルレーズンブレッド♡ レシピ・作り方

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材料

(8人分)
  • 強力粉
    400g
  • 5g
  • シナモン
    5g
  • ドライイースト
    9g
  • 砂糖
    28g
  • 砂糖
    28g
  • スキムミルク
    28g
  • バター
    28g
  • 190g
  • 林檎
    1個
  • レーズン
    200g

手順

  • りんごは皮と芯を取り除き1cm大の角切りにします。軽くラップし、レンジ(800W)で2分加熱します。そのまま冷めるまで放置します。
  • 粉類をパン捏ねポットに入れます。軽くポットを振って混ぜ合わせた後、①の林檎を加えます。機械のスイッチを入れ、中央の羽に向かって水を細く流し入れます。一塊になったらバターも加えます。
  • ニーディング20分し、一時発酵40分取ります。4分割します。(1斤ケース2本分です)ガスを抜きながら丸めなおします。ベンチタイム20分とります。
  • 手で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を当て上下斜め方向に転がし長方形に伸ばします。レーズンを全体に広げて乗せます。
  • 端から締めながらくるくると棒状に巻きます。型に入れます。仕上げ発酵35分くらい取ります。ケースの8割くらい発酵が目安です(山形にせずに蓋を閉めて角型パンにしてもいいと思います)
  • 200度に余熱したオーブンで28分ほど焼きます。林檎の形はほぼ残りません。しっとり柔らかな仕上がりです。

投稿者からのコメント

きっかけ ある材料で作りました。 おいしくなるコツ りんごの水分次第で水量は加減してくださいね。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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