新巻鮭のアラ
1尾分
大根
2分の1本
生姜
5㎝
長ネギ
適量
■調味料■
水
700cc
酒
50cc
みりん
大さじ2
酒粕
100g
砂糖
大さじ1
塩麹
大さじ1
手順
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【1】 食べやすく切った大根と水を鍋に入れて火にかける。
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【2】 ①が沸騰したら水以外の■調味料■をすべて入れて鍋の端で酒粕を箸で混ぜながら溶かし鮭のアラとスライスした生姜を加える。
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【3】 アルミホイルで落としブタをして弱火で20分以上煮込む。
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【4】 器に盛りお好みで上にみじん切りにした長ネギをのせて完成です♪
投稿者からのコメント
きっかけ
塩鮭のアラと大根の酒粕煮込みを塩麹で作ってみました♪
おいしくなるコツ
酒粕は完全に溶けなくてもある程度小さくなったら煮込んでいるうちに溶けます♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
