■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、きゅうりを粒マスタードで和えるレシピをご紹介します。
粒マスタードを使った、お子さんでも食べやすい甘酸っぱい仕上がりです。
塩もみしたきゅうりを調味料で和えて出来上がりです。作り置きの日持ちも良く、時間が経つほどおいしくなります。
具材は作りやすいきゅうりのみでのご紹介です。お好みでオニオンスライスやハムなどを加えてもおいしくいただけます。
■材料（4人分）
きゅうり 500g（4～5本目安）
塩 小さじ1
■合わせ調味料
粒マスタード 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1（15ml）
砂糖 小さじ2
酢 小さじ1（5ml）
■作り方
【1】きゅうりは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
【2】ヘタの部分を切り落とし、端から1～2mm幅程度の斜め薄切りにして大きめのボウルか鍋に入れます。
今回は包丁を使っていますが、スライサーを使っても構いません。
【3】塩をふりかけもみ込むようにし、塩をきゅうり全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
【4】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
オリーブオイルが分離した状態でも問題ありません。
【5】手順3のきゅうりの水気をぎゅっと絞ります。
一度ざるに上げて水気を切ると扱いやすいです。
かなりの水分が出ます。両手を使ってしっかりと絞りましょう。
【6】手順4のボウルに入れよく和えます。
時々菜箸できゅうりをほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
【7】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
保存容器に入れる際、ゴムベラを使うと、無駄なく移せます。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
■作り置きのコツ・ポイント
このレシピは加熱する工程がありません。きゅうりを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
きゅうりを塩もみする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：玉ねぎスライス／ハム／コーン／セロリ／にんじん
お好みでマヨネーズを添えても。
サンドイッチの具材にも。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。
https://mayukitchen.com/cucumber-mustard/
