牡蠣のコンフィで牡蠣のポテトコロッケ

刻んだ牡蠣のコンフィ入りポテトコロッケ。ポテトにも牡蠣の旨みがたっぷり！ポテトと牡蠣の相性のよさを感じる一品です！ 作り方 [1] じゃがいもは水から茹で、沸騰したら塩少々加えて茹でる。 [2] 牡蠣のコンフィは粗く刻む。 [3] 玉ねぎはみじん切りにし、 [4] 耐熱容器に入れ牡蠣のコンフィのオイル大さじ1をかけ600wで1分加熱後、全体を混ぜふんわりラップをし600wで5分加熱 [5] 茹でたじゃがいもを取り出しマッシャーで潰してマッシュポテトにする。 [6] 5に2の牡蠣、4の玉ねぎ、塩小さじ1、こしょう、コンフィのオイル大さじ1、牛乳大さじ1を加えて混ぜ合わせる。 [7] 8等分にし [8] 薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけて、 [9] 蓋かラップをして冷蔵庫で30分位休ませる。 [10] 付け合わせ野菜を水にさらしておく。 [11] 180℃くらいの油でこんがり揚げる。 [12] 付け合わせ野菜の水気を切りお皿に盛り、コロッケも油を切り… [13] お皿に盛りつけて、出来上がり！ ■このレシピの生い立ち グラタンで証明された牡蠣とポテトの相性の良さを活かして作りました！ ーーーーーーーー 牡蠣のコンフィの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（2〜3人分） 牡蠣 400g 片くり粉 大さじ2 ニンニク 1片 鷹の爪 2本 塩 小さじ1 黒粒胡椒 5〜6粒 ローズマリー 2〜3枝 ローリエ 2枚 オリーブ油 約100cc ーーーーーーーー 牡蠣のコンフィのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 牡蠣をザルに入れ片くり粉をまぶし手で優しく全体に絡め [2] 水をはったボウルに浸し、やさしくふり洗いする。 [3] キッチンペーパーで牡蠣の水気をしっかり拭き取る。 [4] ニンニクは皮を剥いて半分に切り潰す。鷹の爪は種を取り除き5mm幅位の輪切り(またはキッチンハサミで切る)にする。 [5] 厚手の鍋に牡蠣を並べ、塩、ニンニク、ローズマリー、ローリエ、黒胡椒、鷹の爪を入れ… [6] そこにオリーブ油をひたひたに入れ弱火にかける。 [7] あれば温度計で計り、70〜80℃を保ちながら20分加熱する。 [8] 火を止めてそのまま冷ます。 [9] 保存容器に入れ24時間寝かせたら出来上がり。