にんじんケーキ

野菜を使ったヘルシーケーキ ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 194kcal ・たんぱく質 2.8g ・塩分 0.5g ・野菜摂取量 15g ■材料(8人分) [A]薄力粉 170g [A]ベーキングパウダー 小さじ2 [A]シナモン 小さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・ソフトブラウンシュガー 110g ・にんじん 120g ・オレンジ 1個(200g) ・バター(食塩不使用) 40g ・溶き卵 1個分 ・「AJINOMOTOべに花油」 適量
■つくり方 (1)Aは合わせてふるっておく。オーブンは180℃に予熱しておく。パウンド型の底にクッキングシートを敷き、周囲に油を塗る。 (2)バターは湯せんにかけて溶かす。にんじんは皮をむいてすりおろす。オレンジは表皮をすりおろし、汁をしぼっておく。 (3)ボウルに(1)のふるったAを入れ、ソフトブラウンシュガーを2~3回に分けて加えて、混ぜておく。(2)のにんじん・オレンジの皮を加えて全体を混ぜ合わせる。 (4)溶き卵を入れて混ぜ、(2)の溶かしバター、(2)のオレンジ汁を加え混ぜ、全体にトロリとした生地を作る。 (5)(1)の型に(4)を流し入れ、180℃のオーブンで35~40分焼く。