鶏もも肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 431kcal
・たんぱく質 26.9g
・塩分 1.6g
・野菜摂取量 61g
■材料(4人分)
・鶏もも肉・大 2枚(600g)
・かぼちゃ 1/6個
・グリーンアスパラガス 3本
・片栗粉 適量
[A]酒 大さじ2
[A]みりん 大さじ2
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]砂糖 大さじ1
[A]おろししょうが 小さじ1/2
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2
・七味唐がらし 少々
■つくり方
(1)鶏肉は身の方を上に横長に置き、スジを切るように4~5本浅く切り込みを入れ、1枚を2等分にする。
(2)かぼちゃは皮のまま洗い、ワタをスプーンで取り出し、8mm厚さに切り、長さを半分に切る。
(3)アスパラは根元のかたい部分の皮をむき、半分に切ってサッと塩ゆでし、ザルに上げて水気をきる。
(4)フライパンに油大さじ1を熱し、(2)のかぼちゃを弱火で色よく焼き、裏に返してフタをし、3~4分蒸し焼きにして取り出す。
(5)フライパンに油大さじ1を加え、(1)の鶏肉に片栗粉をまぶし余分な粉を落とし、皮目から中火で焼き、両面を色よく焼いてフタをして弱火で4~5分ほど蒸し焼きにする。
(6)Aを加え、フライパンを揺すりながら照りよくからめる。
(7)(6)の鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛って七味唐がらしをふり、(3)のアスパラ、(4)のかぼちゃを添える。