赤ワインで風味◎蒸し焼きステーキ

赤ワインを加えて風味よく仕上げるステーキのレシピです。焼き時間が短く、余熱で火を通すので柔らかく仕上がります。 ■材料（2人分〔15分〕肉を常温に戻す時間を除く） タスマニアサーロインステーキ肉　　2枚 にんにく　　1片 赤ワイン　　大さじ2 オリーブ油　　大さじ1 塩　少々 あらびき黒こしょう　　少々 付け合わせの野菜（お好みで）　　適宜 【A】 バター　　10g しょうゆ　　大さじ1 ■工程 <1>　ステーキ肉は常温に戻し筋切りする。にんにくは輪切りにして芽を取る。 <2>　フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、時々にんにくを裏返しながら焼く。カリッとしたら取り出す。 <3>　強火にし、フライパンからうっすら煙が出るくらいに熱したら塩、あらびき黒こしょうをふったステーキ肉を入れる。 <4>　40秒ほど焼いて焼き目がついたら裏返し、すぐに赤ワインを加えて火を止める。 <5>　アルミホイルで軽くふたをするようにステーキを覆い、2分ほどおく。 <6>　フライパンからステーキを取り出す。食べやすい大きさに切り、器に取り付ける。 <7>　残った肉汁に【A】を加えて軽くとろみがつくまで煮詰め、<6>にソースとにんにくをかける。お好みで付け合わせの野菜を添える。 　 ■コツ・ポイント にんにくは弱火でじっくり加熱するとオリーブ油に香りがよく出て、カリッと仕上がります。 ステーキの表面は短時間で香ばしく焼きたいので、強火で十分熱してから肉をのせます。