さっぱり！水晶鶏のトマト南蛮

トマトをたっぷり使ったさっぱりレシピ♪ゆでた鶏むね肉と合わせたヘルシーなひと品です。 ■材料（2人分〔20分〕冷蔵庫で冷やす時間を除く） トマト　　2個 鶏むね肉　　1枚 玉ねぎ　　1/4個 大葉　　3枚 片栗粉　　大さじ1 塩　　少々 【A】 水　　大さじ4 酢　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ2 白だし　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 輪切り唐辛子　　小さじ1/2 ■工程 <1>　鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、塩をふって片栗粉をまぶす。 <2>　鍋に熱湯を沸かし、<1>を入れて箸などで混ぜながら2〜3分ゆでる。 <3>　火が通ったら氷水に取り、ザルに上げて水気をよく拭き取る。 <4>　トマトはひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ザルに上げて水気を絞る。 <5>　ボウルに【A】を入れて混ぜ、<3>、<4>を加えてあえる。ラップをして冷蔵庫で15分ほど漬ける。 <6>　器に盛り付け、せん切りにした大葉を散らす。 ■コツ・ポイント 鶏むね肉には片栗粉をまぶしてからゆでるとツルッとした食感になり、パサつきません。 ゆでる時にくっつきやすいので、菜箸で混ぜながらゆでましょう。 漬け汁に白だしを加えると味に深みが出ます。