冬の定番かす汁 レシピ・作り方

材料(2人分) 酒粕 100グラム程度 味噌 大匙1 出し汁 1カップ 水 3カップ 【具材】 油揚げ 1枚 野菜天(おでん用) 2個 白菜 2枚 大根 1/4本 にんじん 1/2本 しめじ 1パック 玉ねぎ 1個 豆苗 1束
作り方 [1] 出し汁をレンジにかけて温めたものをボウルに入れた酒粕に少しずつ注ぎながら、よく混ぜて酒粕を溶かします。 [2] 大根と人参は半分の高さに切って4つ割にしてラップをかけた耐熱皿でレンジに8分かける。短冊切りの油揚げと野菜天、ざく切りの白菜、くし形切りの玉ねぎ、ほぐしたしめじを鍋に入れ水を注ぐ。 [3] 2を火にかけ、沸騰してきたら中弱火にして、網で濾しながら1の酒粕を溶いて入れる。 [4] 酒粕が溶けたら味噌を同じように濾しながら入れる。 [5] 10分から15分煮て、味がなじんだら器に注ぐ。 [6] 上からさっと茹でた豆苗をざって出来上がり。 きっかけ 酒粕をいただいたのでさっそく作ってみました。 おいしくなるコツ お好みで豚肉や鶏肉を入れるとボリュームが出ます。