基本のポテトサラダ

我が家の定番はこのレシピで決まり! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 292kcal ・たんぱく質 3.4g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 41g ■材料(4人分) ・じゃがいも 4個(480g) ・にんじん 1/4本(40g) ・きゅうり 1本(80g) ・玉ねぎ 1/4個(50g) ・ロースハム 1枚(15g) ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/8 [A]酢 小さじ1/2 [A]こしょう 少々 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ8
■つくり方 (1)じゃがいもは皮をむいて8等分に切り、にんじんは3mm幅のいちょう切りにする。きゅうりは小口切りにする。玉ねぎは薄切りにし、きゅうりと合わせ、塩をまぶして軽くもみ、しんなりしたら水気をしぼる。ロースハムは1cm角に切る。 (2)鍋に(1)のじゃがいも、水を入れて火にかけ、沸騰したら5分ゆで、(1)のにんじんを加えてさらに5分ゆでる。ザルに上げて水気をきる。鍋に戻し入れて再び火にかけ、揺すりながら水気をとばす。 (3)ボウルに(2)のじゃがいも・にんじんを入れ、熱いうちにじゃがいもを粗くつぶし、Aで下味をつけて冷ます。(1)のきゅうり・玉ねぎ・ロースハム、「ピュアセレクトマヨネーズ」を加えて混ぜる。