ふっくら鶏だんごとたっぷり野菜を楽しもう!ボリューム満点で大満足のお鍋♪
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 401kcal
・たんぱく質 33g
・塩分 3.1g
・野菜摂取量 286g
鶏ひき肉
300g
[A]水
大さじ3
[A]酒
大さじ1
[A]片栗粉
大さじ1
[A]しょうが汁
小さじ1/2
[A]しょうゆ
小さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ1/6
白菜
4枚(400g)
春菊
1/2束(100g)
えのきだけ
1袋(100g)
しめじ
1パック(100g)
ねぎ
1/2本
すだち
2個
おろししょうが
適量
水
6カップ
「ほんだし」
小さじ1
[B]酒
大さじ3
[B]みりん
大さじ1
[B]しょうゆ
大さじ1/2
[B]「瀬戸のほんじお」
小さじ1
- (1)白菜はタテ半分に切り、葉と芯の部分に切り分ける。葉の部分は4cm幅に切る。芯の部分は包丁を斜めに入れて4cm幅に切る。
- (2)春菊はやわらかい葉を手で摘む。
- (3)えのきだけは根元を4cmほど切り落とし、手で粗くほぐす。
- (4)しめじは根元を1cmほど切り落とし、手で2~3本ずつほぐす。
- (5)ねぎはタテにこまかい切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。すだちはヨコ半分に切る。
- (6)ボウルにひき肉、(5)のねぎ、Aを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
- (7)土鍋に水、「ほんだし」を入れて混ぜ、火にかけて煮立て、Bを加える。
- (8)再び煮立ったら、水でぬらしたスプーンで(6)のタネをすくい、手のひらにのせてだんご状にまとめ、鍋に加える。
- (9)再び煮立ったら弱火にしてアクを取り、フタをして3分ほど煮る。
- (10)フタを取り、(1)の白菜の芯の部分、(4)のしめじ、(3)のえのきだけを加え、しんなりとするまで2~3分煮る。
- (11)(1)の白菜の葉の部分、(2)の春菊を加えてひと煮し、(5)のすだち、しょうがを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。