材料（２～３人分）
パイナップル １個（または半分）
豚肉（肩ロースなど） 200g
人参 1/3本
たまねぎ 1/2個
ピーマン ２個
干ししいたけ ２枚
筍（水煮） 50g
酒・しょうゆ 少々
片栗粉 適量
■《甘酢あん材料》
★砂糖 大さじ ４
★酢 大さじ ４
★醤油 大さじ ４
★ケチャップ 大さじ １
★鶏がらスープ 1/2カップ
★水溶き片栗粉 適量
いつもの酢豚をパイナップルの器に盛ってトロピカルに華やかに♪
作り方
[1] パイナップルは上1/3を切り取り、下の中身を果物ナイフでくり抜き、2cm角に切る。豚肉は2cm角に切り、酒しょうゆで下味をつけたら、片栗粉をまぶして油で揚げる。人参は乱切りにして固めにゆでる。
[2] たまねぎ、ピーマンは適当な大きさに切る。しいたけは水で戻してから適当な大きさに切る。筍は乱切りにする。
[3] フライパンに油を熱し、人参、たまねぎ、ピーマン、しいたけ、筍を炒める。★の甘酢あんの材料の片栗粉以外を加えてひと煮立ちさせる。
[4] 煮立ったら、①の揚げた豚肉とパイナップルを加えて混ぜ合わせる。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、パイナップルの器に盛ったら出来上がり♪
■コツ・ポイント
パイナップルは半分に切られて売っているものでもＯＫです。小さめのナイフを使うとくり抜きやすいです♪パイナップル効果でお肉がとても柔らかくなります（＾＾）野菜はお好きな物を入れてくださいね♪
■このレシピの生い立ち
自宅に人を招いたり、持ち寄りのパーティがある時によく作って持っていく私の定番おもてなし酢豚です（＾＾♪ ただの酢豚が華やかになってくれます☆
