山形の美味しいお米。雪若丸！
粒立ちが良く美しいお米。そんな雪若丸が食べたくなるような美しい定食を作ってみました。
どれもそんなに難しくないので是非作ってみてください！
少し手間暇かけて作れば感動の美味しさに。
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＊献立
雪若丸の塩おにぎり
雪若丸のたらこおにぎり
豆腐の味噌汁
鰤の塩焼き
茶碗蒸し
茄子とししとうの揚げ浸し
蕎麦のゆかりサラダ
いんげん胡麻和え
だし巻き卵
オレンジ
＊レシピ(1人前)
・茶碗蒸し
卵 1個
出汁 150ml
薄口醤油 小さじ1
塩 ひとつまみ
具 お好み
・だし巻き卵
卵 3個
白だし 小さじ2
水 大さじ2
・蕎麦のゆかりサラダ
蕎麦 1束
ゆかり お好み
マヨネーズ 大さじ2
・茄子とししとうの揚げ浸し
茄子 2本
ししとう お好み
生姜の お好み
出汁 100ml
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
めんつゆ(3倍) 大さじ1/2
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▼作り方
・茶碗蒸し
①卵をよく溶いて目の細かい網で濾す
②出汁と薄口醤油、塩を入れて軽く混ぜる
③茶碗蒸しの器に具を入れて卵液を流し込む
⑤鍋に濡らした布巾を敷き、器を乗せて、お湯を器の半分くらい浸るまで入れる
⑥蓋をして8分弱火にかけて、火を止めてさらに8分置いて蒸して完成
・だし巻き卵
①卵と白だしと水を入れてよく混ぜる
②フライパンに油を引いて熱す
③3、4回に分けて卵液を入れて巻いていく
④巻きすで形を整えて適当な大きさに切って完成
・蕎麦ゆかりサラダ
①お好みの蕎麦を茹でる
②ゆかりとマヨネーズを和えて完成
・茄子とししとうの揚げ浸し
①茄子は一口大に切る
②ししとうに包丁の先で穴を開ける（爆発防止）
③野菜を高温の油で20秒〜30秒あげる
④揚げた野菜に調味料のタレをつけて完成
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