えびと豆腐のオイスターソース煮込み

「Cook Do 香味ペースト」オイスター醤油風味で作る簡単煮込み料理◎ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 248kcal ・たんぱく質 17.1g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 31g ■材料(2人分) ・無頭えび 4尾 ・絹ごし豆腐 1/2丁 ・干ししいたけ 1個 ・しめじ 1/2パック(75g) ・ブロッコリー 1/2個(正味50g) ・うま味調味料「味の素®」 少々 ・ゆでぎんなん 2粒 [A]ねぎのみじん切り 1/8本分 [A]しょうがのみじん切り 1/2かけ分 ・「AJINOMOTO 健康サララ」 大さじ1 [B]水 200ml [B]「Cook Do 香味ペースト」<オイスター醤油味> 24cm(17g) [C]水 大さじ2 [C]片栗粉 大さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 ・「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々 ・こしょう 少々
■つくり方 (1)えびは背ワタを取って殻をむき、酒、塩各少々(分量外)をふって汚れと臭みを取る。豆腐は1cm幅のひと口大に切る。干ししいたけは水につけて戻し(時間外)、十字に4等分に切る。しめじ、ブロッコリーは小房に分ける。 (2)鍋に湯を沸かし、「味の素®」を加え、(1)のブロッコリーを下ゆでし、水気をきる。 (3)フライパンに「健康サララ」、Aを入れて弱火にかけ、香りが出たら、(1)のえびを加え、中火で炒める。えびの色が変わったら、(1)のしいたけ・しめじを加えて炒める。 (4)Bを加えて強火にし、煮立ったら、(1)の豆腐を加えて軽く煮て、Cの水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。 (5)(2)のブロッコリー、ぎんなんを加えてサッと混ぜ、塩・こしょうで味を調えて火を止め、鍋肌からごま油を回し入れて大きく混ぜる。