ぶりと酒粕のみそ鍋

材料（2人分［30分］） ぶり 2切れ（200g） 塩 小さじ1/2 白菜 1/6個 大根 1/4本 長ねぎ 1本 しいたけ 4枚 豆腐 1/2丁 水菜 1/4束 ゆず 1/2個 酒粕 100g みそ 大さじ2 ■【A】 水 600ml 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 顆粒和風だし 小さじ2 塩 少々 酒粕とみそを合わせたまろやかな味わいの酒粕鍋。ぶりのうまみとゆずの香りが広がる、冬にぴったりの一品です。 作り方 [1] 白菜、大根、豆腐は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りにする。しいたけは軸を切り落とす。 [2] 水菜は5cmの長さに切る。ゆずはいちょう切りにする。 [3] ぶりは一口大のそぎ切りにし、塩をふってざるに並べる。熱湯を回しかけ、キッチンペーパーで水気をふき取る。 [4] 鍋に【A】を入れて火にかける。 [5] ボウルに酒粕をちぎり入れ、温まった<4>を少量加え、泡立て器でやわらかくなるまで溶きほぐす。 [6] 鍋に<5>、みそを溶き入れ、<1>を加え、具材に火が通るまで煮る。 [7] <2>、<3>を加え、さっと煮る。 ■コツ・ポイント ぶりは熱湯を回しかけて霜降りすると臭みが取れます。酒粕はだし汁でよく溶き、やらかくしてから加えてください。ゆずの香りがアクセントになり、風味よく仕上がりますよ♪ ■このレシピの生い立ち 旬のぶりとたっぷりの野菜を使用し、酒粕とみそを加えてまろやかな味わいの鍋に仕上げました。体を芯から温める、冬にぴったりのレシピです♪