豆たっぷりミネストローネ

■材料(4人分) ・サラダに!まめ1袋 ・じゃがいも1個 ・トマト1個 ・玉ねぎ1/2個 ・にんじん1/2個 ・にんにく(みじん切り)1かけ ・ベーコン(スライス)50g ・チキンコンソメ小さじ4 ・オリーブオイル大さじ2 ・胡椒少々
■このレシピに使われている商品 サラダに ! まめ ■作り方 ① じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水に5分ほどさらす。トマトは熱湯につけて水にとって皮をむき、1cm角に切る。玉ねぎ、ベーコンも同様の大きさに切る。 ②なべにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。 ③②にベーコン、じゃがいも、にんじん、液切りしたサラダに!まめ、水カップ4、チキンコンソメを加える。煮立ったらアクを取り、野菜が柔らかくなるまで弱火で15分ほど煮る。 ④最後にトマトを加えて熱くなる程度煮、胡椒少々で調味する。