トマトとナスの冷やしみそ汁

ミニトマトやなすを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 5分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 34kcal ・たんぱく質 2.1g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 65g ■材料(4人分) ・ミニトマト 8個 ・なす 2個 [A]湯 1カップ [A]みそ 大さじ2 ・「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・氷水 2カップ ・おろししょうが(チューブ) 適量
■つくり方 (1)ミニトマトは半分に切る。なすはガクとヘタを切り落とし、皮に小さな切り込みを2~3ヶ所入れ、ラップで包み、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。粗熱を取り、1cm幅の輪切りにする。 (2)ボウルにAを入れてみそをよく溶かし、「ほんだし」を加えて混ぜ、氷水を加えて軽く混ぜる。 (3)器に(1)のミニトマト・なすを等分に入れ、(2)を1/4量ずつ注ぎ入れ、しょうがをのせる。