イカとオリーブ、ほうれん草のトマト煮

リッチなトマトソースでやわらかく煮込んだイカとオリーブから出る旨みが詰まった素朴な料理です。味がしみたじゃがいもが最高♪ 作り方 [1] 処理をしたイカは輪切り、または食べやすく切る。じゃがいもは皮を剥いて大きめのひと口サイズに切る。 [2] 厚手の鍋にオイルとニンニクを入れて炒める。香りがしてきたら玉ねぎを入れて炒める。 [3] 玉ねぎが透き通ってやわらかくなったらイカを入れて軽く炒める。 [4] トマトピューレ、トマト缶、白ワイン、オレガノ、オリーブを加えて煮立てる。 [5] 煮立ったら、弱火にして蓋をほんの少しだけずらして２０分煮込む。出た灰汁は除く。 [6] じゃがいもを加えて更に１５分ほど煮込む。途中でそっと混ぜる。 [7] 最後にほうれん草を加え、しなっとするまで数分火を通す。塩コショウ（必要なら砂糖）で調味する。 ■コツ・ポイント ゆっくりことこと煮ます。レシピには、アクのないベビーほうれん草を使いました。調理用の場合は、下茹でして下さい。 ■このレシピの生い立ち こういう料理が好きなので。白ワインに合わせて煮込みを作りました。