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カボチャとひよこ豆、ドライトマトの洋風煮

カボチャとひよこ豆、ドライトマトの洋風煮

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甘いカボチャとひよこ豆のほくほくコンビ。ドライトマトの旨みがしみた洋風カボチャの煮物です。

材料

(2人分)
  • カボチャ
    250g
  • ひよこ豆缶詰
    1/2個(正味220g)
  • ベーコン
    2枚
  • ドライトマト(オイル漬け使用)
    大3枚
  • 玉ねぎ(粗く刻む)
    小1/2個
  • ベジタブルストック/コンソメ
    150cc
  • オリーブオイル
    大1/2
  • 塩コショウ
    少々
  • 刻みパセリ
    あれば仕上げに少し

手順

  • ひよこ豆は流水でさっと洗って水を切る。ドライトマトはしっかりオイルを切って小さく切る。
  • カボチャは種をワタを除いて大きめのひと口大にカットする(好みで面取り)。ベーコンは2cm大位にカットする。
  • 厚手の鍋にオイルを入れて玉ねぎとベーコンを炒める。
  • 玉ねぎが透き通ったらひよこ豆とドライトマトを入れて軽く炒め、皮を下にしたカボチャとスープストックを加える。
  • 落し蓋(数か所穴をあけたアルミホイルでもOK)をして鍋の蓋を被せて煮立てる。
  • 煮立ったらほんの少し蓋をずらしてから弱火にしてカボチャに火が通るまで煮込む。
  • (カボチャの大きさにより10~15分ほど)味をみて塩コショウで調えたら出来上がり。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント カボチャが崩れないよう弱火で煮ます。落し蓋で時短。レシピには、水分の少ないほくほくしたカボチャを使いました。 ■このレシピの生い立ち 好きな物ばかりを合わせてカボチャを洋風煮物にしてみたらとても気に入りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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