スパイシーな☆緑豆パンケーキ レシピ・作り方

材料(2〜3人分) 皮むき緑豆 100g 玉ねぎみじん切り 大さじ3〜 青唐辛子(みじん切り) 1本分 生姜(みじん切り) 大さじ1 パクチー(みじん切り) 大さじ2 水 大さじ3 ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1/8 小麦粉 大さじ2 塩 小さじ1/3 サラダ油 大さじ2〜 ■イチジクのスパイシーソース イチジク(ソフトなもの) 3個 タマリンド 小さじ1 水 大さじ4 きび砂糖 大さじ2 塩 4つまみ ガラムマサラ 小さじ1/4〜
作り方 [1] 皮むき緑豆はたっぷりの水に4時間以上つけて水を切る。 [2] イチジクのソースを作る。イチジクは粗く刻む。ソースの材料を全てハンドブレンダーにかけて滑らかにする。 [3] 玉ねぎ、青唐辛子、生姜、パクチーはみじん切りにしておく。 [4] 1の緑豆と水をハンドブレンダーにかけ、滑らかになったら、3の野菜、ベーキングソーダ、小麦粉、塩を入れる。 [5] フライパンにサラダ油を熱し、3の生地を小判みたいにぽとぽと落としていく。 [6] ごく弱火で両面がきつね色になったら出来上がり。 きっかけ 緑豆(ムングダール)はいつも家に常備しているけれど、スープやお菓子にすることばかりだったので他のことを考えました。 おいしくなるコツ 緑豆の水気をしっかり切ることが大事です。