ふっかふかぁ～❤黒糖ミルクブレッドレシピ・作り方

ふっかふかぁ～❤黒糖ミルクブレッドレシピ・作り方

太陽と月

材料（数人分）

強力粉

600g
ドライイースト

15g
黒糖

120g
塩

10g
牛乳

380g
バター

42g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

[1] （HBなら材料全てを機械にセットしスイッチを入れて焼き上げます）粉類をポットに入れます。黒糖は塊がある場合はミキサーなどで粉砕するといいです。でも少々塊があるのも楽しいかも？
[2] ニーダーのスイッチを入れます。牛乳を羽に向かって細く流し入れ、ひと塊になったらバターも加えます。ニーディング20分捏ね上げ目安温度29～30度一次発酵40分
[3] 4分割し（記載分量は1．5斤2本分です）、空気を抜くように押さえた後丸め直します。ベンチタイム20分。
[4] ベンチタイムが終わったら手で軽く押さえてガス抜きします。裏返して上下斜め方向に一回ずつ麺棒を当てて丸く平たく伸ばします。
[5] 2回折って扇形にします。台に底辺部分（生地の重なりが見える方）を当てながら両手で包み込むようにして前方に引き、引き締め丸めします。閉じ口を下にし型に入れます。
[6] 仕上げ発酵40分。型から1．5cm出るくらいが目安です。180度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます。

投稿者からのコメント

きっかけある材料で作りました。おいしくなるコツ捏ね上げ目安温度は黒糖多めで発酵が悪いのでふつうの食パンよりやや温度高めです。糖分が多いパンはダレやすいので水分は普通の食パンよりやや水分少な目がいいです。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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