ビッグハンバーグ

大きく焼いてチョコレートケーキみたいにデコレーション ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 546kcal ・たんぱく質 37.3g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 154g ■材料(2人分) ・合いびき肉 300g [A]玉ねぎのみじん切り 1/2個分 [A]えのきだけ・みじん切り 1/2袋 [A]生パン粉 1/2カップ [A]牛乳 大さじ1 [A]卵 1/2個 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]こしょう 少々 [A]ナツメグ 少々 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 少々 ・赤ワイン 1/4カップ ・デミグラスソース 1/2カップ [B]バター 5g [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]こしょう 少々 ・かぶ 1個 ・にんじん 1/4本 ・ブロッコリー 1/2個 [C]水 1/4カップ [C]バター 5g [C]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1/2個 [C]「瀬戸のほんじお」 少々 [C]こしょう 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)ボウルにひき肉、Aを合わせて粘りが出るまでよく練り混ぜる。 (2)直径約18cmのフライパンに油を熱し、(1)を入れて全面に手で押し広げ、フタをして弱火で焼く。裏返してさらに焼き、火を通す。 (3)小鍋に赤ワインを入れて半量に煮詰め、デミグラソースを加え、煮立ったらBを加えてひと煮立ちさせる。 (4)かぶ、にんじんは1cm幅の輪切りにして型で抜き、ブロッコリーは小房に分け、鍋に入れ、Cを加えて汁気がなくなるまで煮る。 (5)(2)のハンバーグを器に盛り、(3)のソースをかけ、(4)のかぶ・にんじん・ブロッコリーをのせる。