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𖠿 箸できれる！豚の塩角煮 (投稿レシピ No.143)
いつもと違ったあっさりの角煮。
時間はかかりますが手間は少ないので
是非つくってみてください。
わさびで食べるのがおすすめです。
<材料>
・豚バラブロック 500g
・白だし 大さじ2
・塩 小さじ1/2
・水 500cc程度
・ねぎ 1本
<つくりかた>
① フライパンに油をひき、豚肉の表面を焼い
て余分な油を溶け出させます。
※こってりがお好みの方は、省いてOK
② 生姜は良く洗い、スライスしておきます。
この時、ねぎの青部分も準備してください。
③ 鍋に軽く水洗いして油抜きした豚肉と生姜
ねぎ、豚肉がしっかり浸かる程の水をいれ
ます。
④ 一度沸騰させたら、落し蓋をして弱火で
一時間煮込みます。この時、あくが出るので
取りながら煮込みます。
⑤ 煮込んだら、豚肉を取り出して食べやすい
大きさにカットし、新しい鍋へ。
水、白だし、塩を加えます。
⑥ ④と同様に一度沸騰させたら、落し蓋をして
弱火でさらに一時間煮込みます。
⑦ あら熱をとって、一晩寝かせたら浮いた白い
油の塊を取り除いて肉の準備はOK。
⑧ 白い部分を適当な大きさに切り、フライパン
で焼き目をつけ、煮汁で蒸し焼きにします。
⑨ 食べる前に角煮をあたため、ねぎを添えれば
完成です。わさびで食べるのがおすすめ。
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