貝の旨みがじんわり美味しい、あっさりあったかスープです。
■所要時間：30 分
■材料（4人分）
はまぐりの潮汁
はまぐり 4個
三つ葉 少々
水 4カップ
昆布 15㎝
塩 小さじ1/3
薄口醤油 少々
酒 大さじ1/2
あさりのトマトスープ
あさり 200g
玉ねぎ 100g
サラダ油 小さじ2
トマト 1個
水 4カップ
コンソメ 1個
塩・こしょう 少々
卵 2個
万能ねぎ 少々
■手順
1-1.はまぐりの潮汁: はまぐりはきれいに洗い砂出しをする。
1-2.はまぐりの潮汁: 三つ葉はゆでて結び三つ葉を作る。
2.はまぐりの潮汁: 鍋に4カップの水と昆布を入れて火にかける。煮立ってきたらはまぐりを加える。口が開いたら汁はこし、はまぐりをおわんに盛り付ける。
3.はまぐりの潮汁: こした汁を鍋に戻して温め、塩・薄口醤油・酒で味を付け、おわんに注ぎ、結び三つ葉をのせる。
4.あさりのトマトスープ: あさりは砂出しをする。
5.あさりのトマトスープ: 玉ねぎは薄切りにする。トマトは湯むきして角切りにする。
6.あさりのトマトスープ: 鍋にサラダ油を温め玉ねぎを炒める。水・コンソメ・あさりを入れる。
7.あさりのトマトスープ: あさりの口が開いたらトマトを加えて塩・こしょうで味をつける。
8.あさりのトマトスープ: 7に溶き卵を流し入れる。器に盛り付け、刻んだ万能ねぎをふる。
■カロリー（一人あたり）：126 Kcal
■食塩相当量：2.7 g
