甘酒フィナンシェ

お口の中で　ほんのり麹の香りがするしっとりフィナンシェです。 作り方 [1] バターは小鍋に入れて火にかけ　プツプツ泡だってきたら　火を止める。焦がさなくてOK [2] 卵白を泡立てずにコシを切るように混ぜて湯煎にかけながら砂糖、はちみつ、甘酒を入れて混ぜる。 [3] 湯煎から外し　粉類を合わせて振るったものを加えて混ぜる。溶かしバターも少しずつ加えながら混ぜる。 [4] 冷蔵庫で30分くらい入れて落ち着かせる。その間に型にバターを塗り　粉を振るっておく。 [5] オーブンを180℃に予熱して　型に8分目くらいの生地を流し込み　170℃に下げて　12〜13分焼く。 [6] 焼き上がったら　粗熱をとって型から外す。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち 卵白消費のフィナンシェに　夏バテ防止のために冷蔵庫にあった甘酒も加えてみました。