「シャトーヌフ・デュ・パープ試飲の心得」に出てくる南仏の郷土料理「頭のないヒバリ」を私が勝手に作ってみました♪
材料 （二人分）
牛肉(薄切り)
300g
豚ミンチ
30g
塩、胡椒
少々
玉ねぎ(みじん切り)
1/2カップ
ピーマン(みじん切り)
1個分
オリーブオイル
大さじ1
☆水
200ml
☆にんにく(みじん切り)
小さじ1
☆ローリエの葉
1枚
☆コンソメ(顆粒)
小さじ1
☆塩、胡椒
少々
ミニトマト
8個
人参
1/2本
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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牛肉に軽く塩をして10分置いたら2～3枚重ねて15㎝ぐらいにする。
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中央に塩少々を加えて軽く練った豚ミンチ少しと、玉ねぎ、ピーマンを乗せて、かるく胡椒を振り、くるっと巻く。
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タコ糸で十文字に縛る。これを5個作る。
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フライパンを熱してオリーブオイルをなじませ、3をたまに転がしながら、まんべんなく焼く。
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ミニトマトは半分、ニンジンは小さな乱切りにする。
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肉に焼き目がついたら、5と☆をすべて入れて蓋をして弱火～中火で10分程度煮る。たまに肉を転がしてスープを馴染ませる。
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お皿に盛りつけて出来上がり♪(^▽^)/
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スープが美味しいので、お肉は半分に切って、スープ皿に入れたほうがお勧めです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
中に詰めるものは、ベーコン、キノコ類など、なんでもOKです。1時間ぐらい、スープに漬けておいたほうが美味しいです♪
■このレシピの生い立ち
文学飯同好会第8作目！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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