材料（5〜6人分）
レンズ豆 1カップ
トマト 1コ
セロリ 適量
サラダ玉ねぎ 適量
きゅうり(ズッキーニでも！) 適量
★ ev オリーブオイル 大さじ3
★ マスタード(出来れば粒マスとフレンチマスの2種) 大さじ1
★ バルサミコ酢 少々
★ ホワイトワインヴィネガー 中さじ1
★ 塩胡椒 適量
フレッシュハーブ(イタリアンパセリなど) 適量
豆嫌いの私が時々無性に食べたくなる豆サラダ。もそもその食感が苦手な方は、緑のレンズ豆で作ってみて下さい。
作り方
[1] レンズ豆を茹で始め、その間に野菜やハーブ類をサイの目、もしくはみじん切りにします。
[2] ★の材料を合わせてドレッシングを作ります。お好みでレモン汁など加えても美味しいです。
[3] レンズ豆、2の野菜とハーブ、3のドレッシングを合わせて完成。
■コツ・ポイント
野菜はレンズ豆の大きさと合わせる感じでサイの目に刻んで下さい。トマトとフレッシュハーブは必須。セロリやフェンネルなど、香りの強い野菜がこの豆サラダにはよく合います。
■このレシピの生い立ち
海外のリゾートに住む妹から教わった料理。妹は赤いレンズ豆で作っていましたが、私は緑レンズ豆派(^^)
