我が家の「山形だし」

材料 なす 2本 きゅうり 1本 みょうが 2個 青しそ 5枚 とろろ昆布(細かく切っておきます) 3g 昆布と鰹の出汁(白だしを希釈しても) 50㏄ 醤油 小さじ2 天然塩 小さじ1/3
暑くなると毎週のように登場する山形名物「だし」食欲の無い時にもお勧めです 作り方 [1] なすは縦に5㎜位の厚さの薄切りにします。 [2] 細切りにしてから5㎜位のさいの目切りにします。きゅうり、みょうがも同じように切ります。 [3] 水に晒します。 [4] ボウルに出汁と醤油、塩を加え混ぜておきます。 [5] 水気を切った野菜ととろろ昆布を加えて良く混ぜます。 [6] 冷蔵庫で冷やしたら青しそのみじん切りを加えます。 [7] 完成です。 ■コツ・ポイント あくを抜く為にしばらく水に晒してください。調味料はお好みで加減してください。 ■このレシピの生い立ち ありあわせの材料を使って作り始めました。