ハマグリのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方 [1] にんにくは、みじん切りにする。鷹の爪は半分に折って種を取り出し、手で細かくちぎる。 [2] 大きめの鍋に塩とたっぷりの湯を沸かす。スパゲティーをアルデンテに茹でザルに上げる。 [3] パスタを茹でている間にソースを作ります。フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ弱火でじっくり炒める。 [4] 3にパセリ・白ワイン・ハマグリを入れて弱めの中火にして蓋をする。 [5] ハマグリの口が開いたら火を止める。(ハマグリに結構な塩分が残っている時があるので、味見をして塩分が足りなければ塩を足す。) [6] 5にスパゲティーを入れて混ぜ合わせてたら器に盛り、仕上げ用のオリーブオイルを回しかけて完成。 きっかけ 潮干狩りの定番料理です。 おいしくなるコツ ハマグリは下処理の仕方によっては塩分が残ることがあるので、味見をしてから塩を足してください。