ズッキーニとドライトマト、フェタのサラダ

材料(2~3人分) ズッキーニ 大きめ1本 ドライトマト(オイル漬け使用) 大2枚 フェタチーズ 50g オリーブオイル 大1強 バルサミコビネガー 大1 塩、ブラックペッパー 少々 バジルの葉 少し
温かいうちでも冷めてもおいしいです。クスクスやおいしいパンを添えてどうぞ。 作り方 [1] ドライトマトは油を切って食べやすくカットする。 [2] ズッキーニはヘタとお尻の部分を落として長さを2等分して縦に厚さ1cmにスライスする。 [3] フライパン/グリドルパンにオリーブオイルを熱くしてズッキーニの両面を焼く。少し焼き色が付くくらい。 [4] 軽く塩コショウをしてオイルも一緒にお皿にのせる。バルサミコビネガーを全体にかける。 [5] ドライトマトとフェタチーズをトッピングしてバジルの葉を散らす。 ■コツ・ポイント ズッキーニは是非厚めスライスで。食感を楽しみます。フェタの塩気を考慮して調味して下さい。 ■このレシピの生い立ち こういう料理が好きなので。ズッキーニだけでなく、ナス、パプリカなども一緒に焼いてメインとして頂く事もあります。