材料(2~3人分)
ズッキーニ 大きめ1本
ドライトマト(オイル漬け使用) 大2枚
フェタチーズ 50g
オリーブオイル 大1強
バルサミコビネガー 大1
塩、ブラックペッパー 少々
バジルの葉 少し
温かいうちでも冷めてもおいしいです。クスクスやおいしいパンを添えてどうぞ。
作り方
[1] ドライトマトは油を切って食べやすくカットする。
[2] ズッキーニはヘタとお尻の部分を落として長さを2等分して縦に厚さ1cmにスライスする。
[3] フライパン/グリドルパンにオリーブオイルを熱くしてズッキーニの両面を焼く。少し焼き色が付くくらい。
[4] 軽く塩コショウをしてオイルも一緒にお皿にのせる。バルサミコビネガーを全体にかける。
[5] ドライトマトとフェタチーズをトッピングしてバジルの葉を散らす。
■コツ・ポイント
ズッキーニは是非厚めスライスで。食感を楽しみます。フェタの塩気を考慮して調味して下さい。
■このレシピの生い立ち
こういう料理が好きなので。ズッキーニだけでなく、ナス、パプリカなども一緒に焼いてメインとして頂く事もあります。