木綿豆腐やおろし長いもを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 178kcal
・たんぱく質 15.7g
・塩分 0.5g
・野菜摂取量 6g
■材料（4人分）
・木綿豆腐 400g
・干ししいたけ 2枚
・きくらげ 5g
・むきえび 100g
・長いも 2cm（40g）
[A]おろし長いも 1/3本分（150g）
[A]卵黄 2個分
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1
[A]「やさしお」 小さじ1/2
[A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 8ふり
・サラダほうれん草・12枚 30g
■つくり方
（1）豆腐はキッチンペーパーを数枚重ねて包み、握ってぎゅっとしぼり、水気をきる。干ししいたけ、きくらげは水につけてもどし（時間外）、細切りにする。えびは粗みじん切りにする。長いもはサイコロ状に切る。
（2）ボウルに（１）の豆腐、Ａを入れてよく練り混ぜる。（１）のしいたけ・きくらげ・えび・長いもを加えてザックリ混ぜ、８等分し、円形に形を整える。
（3）フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、（２）を入れて焼き、焼き色がついたら裏返し、フタをして焼く。
（4）器にサラダほうれん草を敷き、（３）を盛る。
