ふんわり豆腐バーグ

木綿豆腐やおろし長いもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 178kcal ・たんぱく質 15.7g ・塩分 0.5g ・野菜摂取量 6g ■材料(4人分) ・木綿豆腐 400g ・干ししいたけ 2枚 ・きくらげ 5g ・むきえび 100g ・長いも 2cm(40g) [A]おろし長いも 1/3本分(150g) [A]卵黄 2個分 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 [A]「やさしお」 小さじ1/2 [A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 8ふり ・サラダほうれん草・12枚 30g
■つくり方 (1)豆腐はキッチンペーパーを数枚重ねて包み、握ってぎゅっとしぼり、水気をきる。干ししいたけ、きくらげは水につけてもどし(時間外)、細切りにする。えびは粗みじん切りにする。長いもはサイコロ状に切る。 (2)ボウルに(1)の豆腐、Aを入れてよく練り混ぜる。(1)のしいたけ・きくらげ・えび・長いもを加えてザックリ混ぜ、8等分し、円形に形を整える。 (3)フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、(2)を入れて焼き、焼き色がついたら裏返し、フタをして焼く。 (4)器にサラダほうれん草を敷き、(3)を盛る。