りんごとクリームチーズの玄米粉マフィン

香ばしい玄米粉を使用したりんごマフィンです。 作り方 [1] りんごは皮をむいて1.5cm角に切る。 [2] フライパンにりんご、グラニュー糖を入れてフライパンをゆすりながら中火にかける。 [3] グラニュー糖が溶けたらレモン汁を加えて水分が飛ぶまで混ぜながら煮る。 [4] 水分が飛んだら火を止めてバター、シナモンを加えて混ぜ合わせて冷ましておく。 [5] クリームチーズは1cm角に切って冷やしておく。 [6] 粉類（玄米粉、強力粉、ベーキングパウダー ）はふるっておく。 [7] オーブンは180℃ に温めておく。 [8] ボウルに太白ごま油、きび砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。 [9] 卵を加えてよく混ぜる。 [10] 豆乳、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。 [11] ふるっておいた粉類（玄米粉、強力粉、ベーキングパウダー ）を加えて全体を混ぜ合わせる。 [12] 冷ましたりんごとクリームチーズを加えてざっくり混ぜる。 [13] マフィン型にカップを入れて生地をスプーンですくって入れていく。 [14] 180℃ に温めたオーブンで25分焼く。焼きが足りなければ5分追加してください。 [15] 粗熱が取れたらマフィン型から取り出してケーキクーラーの上で完全に冷ます。 [16] りんごとクリームチーズ無しでプレーン玄米マフィンになります。その場合はマフィン型6個分できあがります。 ■コツ・ポイント 玄米粉を薄力粉に置き換える場合は豆乳（牛乳）の量を控えめにしてください。 ■このレシピの生い立ち りんごを沢山いただいたのでマフィンに活用しました。