長いもほろっとけんちん汁

長いもや木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 97kcal ・たんぱく質 6.7g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 25g ■材料(4人分) ・長いも 150g ・にんじん 80g ・しめじ 100g ・木綿豆腐 1/2丁 ・わけぎ 1本 ・水 4カップ ・「ほんだし」 小さじ1・1/3 ・みそ 大さじ4
■つくり方 (1)長いもは皮をむいて1cm角に切り、にんじんは8mm角に切り、しめじは根元を少し切り、長さを2つに切り、根元はほぐす。 (2)豆腐は1cm角に切り、わけぎは1.5cm幅に切る。 (3)鍋に水、「ほんだし」、(1)の野菜を入れて火にかけて煮立ってきたら、火を弱めてフタをして8~10分ほど煮る。 (4)(2)の豆腐を加えて、ひと煮してみそを溶き入れて最後に(2)のわけぎを加えて、ひと煮して器に盛る。