長いもや木綿豆腐を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 97kcal
・たんぱく質 6.7g
・塩分 2.6g
・野菜摂取量 25g
■材料(4人分)
・長いも 150g
・にんじん 80g
・しめじ 100g
・木綿豆腐 1/2丁
・わけぎ 1本
・水 4カップ
・「ほんだし」 小さじ1・1/3
・みそ 大さじ4
■つくり方
(1)長いもは皮をむいて1cm角に切り、にんじんは8mm角に切り、しめじは根元を少し切り、長さを2つに切り、根元はほぐす。
(2)豆腐は1cm角に切り、わけぎは1.5cm幅に切る。
(3)鍋に水、「ほんだし」、(1)の野菜を入れて火にかけて煮立ってきたら、火を弱めてフタをして8~10分ほど煮る。
(4)(2)の豆腐を加えて、ひと煮してみそを溶き入れて最後に(2)のわけぎを加えて、ひと煮して器に盛る。