デミソースなしビーフシチュー&オムライス

デミグラスソースもトマト缶も使わず牛煮込みの煮汁に赤ワイン、ウスターソース、ケチャップでビーフシチューを作ってみました。　 作り方 [1] じゃがいも、にんじんは乱切り、玉ねぎは1cm幅のくし形、ブロッコリーは小房に分け、にんにくはみじん切り。 [2] ブロッコリーは茹でて冷水にとる。 [3] 牛薄切り肉は塩、コショウをし、薄力粉をまぶしておく。 [4] 鍋にバターを熱し、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めたら、 [5] 牛肉を加えてサッと炒め、赤ワイン100ccを加える。 [6] 5分位煮たら、じゃがいも、にんじん、スープ(または水とスープの素)を加える。 [7] 煮立ったらアクをすくい、 [8] ローリエ、◯を加え、蓋をして弱火で15分、根菜が柔らかくなるまで煮る。 [9] 塩、コショウで味を調える。 [10] 器に盛り、ブロッコリーをのせて出来上がり。 [11] 今回作り方6で使ったスープはコンビーフを作った時のスープです [12] 翌日にはオムライスに添えて。 [13] 卵1個半に牛乳、塩、コショウを入れ混ぜ、バターを溶かしたフライパンに卵液を加え焼く。 [14] 卵が半熟になったら温かいごはんを盛り卵で包む。 [15] お皿に盛り、ビーフシチューをかける。 ■このレシピの生い立ち コンビーフを作ったときの煮汁(牛スープ)を使って、シチューを作ってみました。牛スープの旨みを生かしたくてデミグラスソースなどは使いませんでした。 ーーーーーーーー 牛スネ肉の赤ワイン煮でコンビーフの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（4人分） 牛スネ肉 500g 塩 小さじ1 砂糖 小さじ1 ブラックペッパー 小さじ1 セロリの葉 1本分 パセリの茎 2〜3本 ローリエ 1枚 クローブ 5粒 にんにく 1片 赤ワイン 100cc 水 800cc ーーーーーーーー 牛スネ肉の赤ワイン煮でコンビーフのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 牛スネ肉は表面をフォークでプツプツさし、塩、砂糖、ブラックペッパーをすり込む。 [2] 肉、クローブ、セロリの葉、パセリの茎、ローリエ、にんにく(つぶす)を密閉袋に入れる。 [3] そこへ赤ワインを注ぐ。 [4] 空気を抜いてジッパーを閉じて密閉し、冷蔵庫に入れそのまま24時間漬けこむ。 [5] 時々向きを裏返す。 [6] 鍋に2と水800ccを加え煮立ったら [7] アクをすくい、 [8] 弱火で1時間煮込む。 [9] そのまま冷まして出来上がり。 [10] バラバラにほぐして、 [11] 100gのお肉に対して小さじ1の塩とこしょう少々を加えて混ぜる。 [12] コンビーフの出来上がり！