マーブルチョコロールのちぎりパン

材料(20×20㎝型) 強力粉 250g 砂糖 20g 無塩バター(マーガリン) 20g 自然塩 4g インスタントドライイースト 4g 卵黄 (コツ参照※)1個分 牛乳+水(1対1) 155g 市販チョコレートシート 3分の1枚(200g) アーモンドスライス 有れば適量
しっとりホワホワの生地にチョコがたっぷり♡手土産にも喜ばれますチョコシートは手作りでも市販でも♡ 作り方 [1] HBで生地作りをお任せし、捏ね開始後7分で油脂投入。一次発酵まで済ませる生地を取り出し丸めて乾燥に気をつけ15分休める。 [2] 麺棒でなるべく四角に近いように生地を伸ばす。中央にチョコシートを乗せる。 [3] 左右から生地を重ねる。 [4] 端もチョコが出ないように摘まんで閉じておく。 [5] 麺棒を転がし伸ばしていく。(35~40㎝くらい) [6] 上下から生地を折り三つ折りにする。 [7] 90℃角度を変えて置き、同じように丁寧に伸ばす。棒状に巻いていく。(巻き方は2パターンあり。) [8] ①横から巻いていき、細長い棒状にする。この場合、切った時の断面の渦巻きは少なくなる。 [9] ②7の生地を下から巻いていく。なるべく細くなるようにきつめに巻いていく。この場合切った時の断面の渦巻きは多くなる。 [10] 巻き終わりの生地は摘まんでおく9等分に切って型に入れる。(糸で巻き切ると綺麗な断面になります。) [11] 38~40℃くらいで2倍になるまで仕上げ発酵します。様子を見つつ190℃に予熱開始。 [12] 材料で余った卵白を刷毛で塗る。(軽い艶出しの為なので無くて可。)170~180℃で20分程焼成。その後型から出し粗熱を取る。 [13] *今回のレシピでは型入れの際オーブンシートを使用。取り出す時扱い易いです。直接型に入れる場合はショートニング等を塗って下さい。 [14] 工程12で卵白を塗った後にアーモンドスライスを乗せています。あればお好みで乗せて下さい。 ■コツ・ポイント ※レシピの卵黄は1個分20gとして計算しています。(余った卵白は工程⑭で使用して下さい。無くてもOK。)*仕込み水(牛乳+水)は気温が低い時期は人肌に温めて下さい。 ■このレシピの生い立ち 今まで手作りしてたチョコシートを市販で簡単に。手間が省けて美味しく出来ました。