年越しに！鶏南蛮とろろそば

香ばしい鶏と長ねぎの旨みが広がる、年越しにぴったりのとろろそばです。心も体もほっと温まります。 ■材料（2人分〔25分〕） 鶏もも肉　　1枚 長ねぎ　　1本 小松菜　　100g 長いも　　50g そば　　2人前 サラダ油　　小さじ2 ゆずの皮（せん切り）　　お好みで 【A】 水　　500ml めんつゆ（2倍濃縮）　　75ml ■工程 <1>　鶏もも肉はひと口大に切る。 <2>　長ねぎはぶつ切りにする。小松菜は耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で1分半加熱し、ざく切りにする。 <3>　長いもはすりおろし、そばは表記通りに茹でて冷水でしめておく。 <4>　鍋にサラダ油を熱し、<1>の鶏肉と<2>の長ねぎを入れて、こんがり焼き色がつくまで焼く。【A】を加えて中火で沸騰させ、10分ほど煮込む。 <5>　器に<3>のそばを盛り、<4>をかける。<2>、<3>の長いもをのせてお好みでゆずを散らす。 ■コツ・ポイント 鶏肉と長ねぎは、しっかり焼き色をつけることで香ばしさが増します。 小松菜は加熱しすぎないようにして、彩りと食感を残します。 ゆずの皮を添えると、風味が引き立ち上品な仕上がりになります。