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トマトバジルパン

トマトバジルパン

材料 (10個分)

  • 強力粉
    200g
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • 小さじ1/2強
  • ドライイースト(またはパン種)
    小さじ1 1/2(80g)
  • トマトジュース
    110cc弱
  • セミドライトマトオイル漬けのオイル
    大さじ2
  • セミドライトマトオイル漬け
    10個
  • フレッシュバジル
    2枚
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • フレッシュバジルは洗って水気を拭きとり手でちぎる。セミドライトマトは荒く刻む。
  • 粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。
  • ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合はここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方4は省く)
  • 調整用に大さじ1位残して、トマトジュースを入れます。
  • 全体をスケッパーで切るように、全体にジュースをなじませます。ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるように…
  • ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。
  • 伸ばしたり、叩きつけたり…
  • 5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わります。そうなったら丸めて再度ボウルに戻し、オリーブオイルを練り込みます。
  • 両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。
  • 再度コネ板に取り出しこねます。伸ばしたり…叩きつけたり…
  • 生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら丸めます。
  • 楕円に伸ばし→バジルとトマト2/3量を散らし→向こう側を手前に折る→残り1/3量を散らし→手間から向こう側に折り→丸める
  • ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始!(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
  • 生地が2倍位になれば一次発酵完了。
  • 8-10個に生地をカットし丸めます。(私は小さめパンが好きなので10個に)
  • 布巾をかけて乾燥を防ぎベンチタイム15分
  • 軽く丸め直し天板に並べます。二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
  • 1.5倍くらいなればOK。パンの上に軽く強力粉(分量外)を振りかけ、
  • 210度に予熱したオーブンで12分焼く。
  • 出来上がり!

投稿者からのコメント

生地にトマトジュース、セミドライトマト、フレッシュバジルを加えた香り高いパン。イタリアンのお料理に、チーズと一緒に♪ ■コツ・ポイント セミドライトマトオイル漬けを使いますが、市販のドライトマトでもOKです。市販のものはお湯につけて少し柔らかくすると扱いやすいです。 ■このレシピの生い立ち イタリアンのお料理に合わせて作ってみました。。 ーーーーーーーー セミドライトマトのオイル漬けの材料はこちら ーーーーーーーー 材料(1.5カップ分) プチトマト 250g EXバージンオリーブオイル 適量 ローリエ 1枚 タイム、クミンシード 各適量 塩、こしょう 少々 ーーーーーーーー セミドライトマトのオイル漬けのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] プチトマトは洗ってからヘタを取り半分に切る。 [2] オーブンシートを敷いた天板に並べる。 [3] 150℃のオーブンで約1時間加熱。 [4] 加熱が終わったら取り出しそのまま放置。粗熱が取れたら… [5] 密閉容器に入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。 [6] 塩、こしょうする。タイム、クミンシード、ローリエを入れて1時間おけば完成!
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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